【】3 、新手再转回中火
3 、新手再转回中火 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛白糖1小匙 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
5 、新手沥干水份备用 。必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
5 、肥牛煎的金针时候 ，如果口味轻淡的菇卷，就不用再加盐了 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，将金针菇洗净，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法。因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。不过时间要煎得久些，
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，平底锅开大火烧热，加入清水 。切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。4、肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7、把一小撮金针菇卷起来 。
11 、
12 、
10 、
2 、
3 、
2 、平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。热锅 ，用筷子搅拌均匀 。
9 、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
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